Curso de Nutrición Tecnología e Inocuidad en el Instituto Polo Tecnológico de Pando.
Nutrición Tecnología e Inocuidad.
Incluidas en el catálogo de materias electivas de FQ.
Docentes responsables: Dra. Caterina Rufo y Dra. Alejandra Rodríguez.
El curso presenta una perspectiva complementaria a los cursos impartidos en la Facultad, para la formación en temas de tecnologías de alimentos, que tienen aplicación tanto en el sector público como en el privado. (6 créditos)
Temática del curso.
- Introducción al curso.
- Requerimientos nutricionales a lo largo del ciclo vital.
- Metabolismo e interacciones de los nutrientes con distintos componentes del sistema.
- Alimentos sanos y seguros.
- Introducción de nuevas tecnologías asociadas a las formulaciones, a la conservación e inocuidad de los alimentos.
- Tecnologías analíticas.
